改めて食べてみる 味つけ海苔、私にとっては旅館などでないと食べる機会のないスペシャルな食材だ。 あらためて食べてみると記憶よりもグッとパンチの効いたピリ辛だった。ぶっちゃけ、味付け海苔の味(この“味付け海苔の味”という言葉もなんだろうという感じで楽しい)は、単にめんつゆの味なんじゃないかと思っていたのだが、めんつゆが複雑なやわらかい味なのに対し、味つけ海苔は超ストレートだった。 市販の多くのめんつゆと違い、味付け海苔は出汁も昆布だけでカツオは使っていないらしい。やっぱり味付け海苔の原材料を参考に調合していくことにした。 |