粉と少しずつ混ぜてゆく様子はパイ生地作りのようだ。あれはバターと小麦粉だけれども、バターが溶けてはダメなので、冬に手を水で冷やしながら練るのだ。作ったことがあるが、修行かと思うほど過酷だった。もうやらん。
「粉が多くてパサパサだけど、なんとかまとまるかな」という具合になったら、型に強く押し込んで固めましょう。
台にはベーキングパウダーで打ち粉をしておくと抜けやすいでしょう。
気分はすっかりクッキー作りだ。中高生の頃は毎週のようにお菓子を作っていたが、もしかしたらそれが私の実験欲を満たしていたのかもしれない。 |