本当にやりたかったこと
我々日本人は、料理における演出を大切にする、と言われている。懐石料理に代表されるように、器にこだわり、季節感を表し、とにかく目で楽しませようとする。つまり、盛りつけ方次第で料理がいかようにも変化することを知っている民族と言えまいか。
そこで、このエスカルゴの殻だ。
「ここに、エスカルゴ以外の物を入れたなら一体どういうことになるんだろう。高級感は損なわれずに済むものなのだろうか」と、スーパーでひと目見た時から思っていたのだ。器の意味とは。そしてその効果とは。
…まぁ、なんだかんだ能書きを垂れましたが、簡単に言ってしまえば「ここに他の物を詰めたい!」という欲望に駆られてしまったんですね。 |