本家に学ぼう

本当のソーセージは、ここからスモークしたり、茹でたり、茹でたあとに焼いたりと、様々な工程パターンがあるらしい。

だが、どれもあくまで「肉を使った場合」だ。こんな夜中にスモークなんてしてられないし、肝心の道具もない。それに、ごはんを茹でるというのも少し抵抗がある。

焼きおにぎりに倣うなら焼くだけで済むが、それだと今度は腸に火が通るのかが心配だ。

そんなわけで、今回は蒸した後で焼くという方法を取ることに決めた。

求めているのは、ごはんのおいしさはもちろんのこと、腸がパリッとした焼き上がりである。

中から肉汁があふれ出すわけではないが、本物の皮の固さだけはなんとか再現したい。もしも、ブニュッとした歯応えになってしまっては悲しすぎるではないか。最後の最後で「ゴムか！」という感想では、泣くに泣けない。

とにかく、腸にだけ心を砕いて調理した。

皮のパリッに命を賭けすぎたせいか、なんと大蛇の一部が切れてしまっていた。残念だが、まぁいい。

熱いわ太いわで丸かじり出来そうもなかったので、ここはナイフで切ってから食べることに決めた。歯よりナイフが先に皮の感触を感じるのが多少シャクではあるが、ヤケドはしたくない。

では。ナイフ投入です。

よっしゃよっしゃ。皮はたぶん大丈夫だ。ゴムのような食感だけは免れたはずだ。

では、食べてみますよ。

…普通だった。普通すぎる。特別においしいわけでも、すごくマズイわけでもない。味付けした通りの、うん、まぁその、なんと言いますか。

普通です。

ここまで付き合わせておいて「普通はねーだろ」と思われた方、すみませんでした。えーと、しっかり味を付けたせいか、腸の匂いは全く気になりませんでした。ゴマ油を使ったのも正解だったようです。

お詫びのつもりではありませんが、余った腸に肉を詰めた写真も載せておきます。どーん。