恥ずかしながら私はからっきり英語がだめなのだった。まさかたくあんに関する調査にこんな高度な英文読解が必要だとは。
ひるんだが、先生は「つまり……」と要約してメールに記してくださっていた。ありがとうございます!
甘味を抑制する物質が水により取 り除かれたときに「water taste」として甘味を感じることを報告しています。
それによると、たとえば、昔のたくわんに添加物として人工甘味料のサッカリ ンが含まれていたとすると水があまくなる可能性があります。
サッカリン? 聞いたことのない添加物だが、これはもしかして決定打といってもいいのではないか。
甘くない仮説4)
以前は入っていた甘味料、サッカリンが入っていないからではないか
これまで買ったたくあんも甘味料が入っていたが、どれもサッカリンを使ったものはなかった。 |