市販タレとの比較

できあがったあつめたタレと焼肉のタレを比較してみた。
ひとくち味見してみたところ、市販のものはより甘いがコクが少ない。
それに対してあつめたタレはいろいろな味がして、非常に濃い。
駄菓子風味のタレを肉につけて焼くと、この味がどう変化するのか。

肉だけ焼きそば

購入してきた肉を、あつめたタレに漬けて焼いてみた。
網の上に載せた瞬間に、焼きそばの香りがたちこめた。
肉を焼いているのに焼きそばのにおいだというのがやや不思議ではあるが、いいにおいであることは間違いない。

うまいですよ

焼きそばの香りがする煙を立てながら肉は焼きあがった。
初めて味わうタレの味を想像し、緊張しながら口に含んだところ、爆発的に駄菓子風味が広がった。
ほぼ完全にうまい棒ソース味だ。
うまい棒味の肉、これはある意味夢の食べ物である。
いままで経験したことのないうまさに驚嘆した。

うまい棒はさまざまなアプローチから新しい味の商品を作ってきたが、もしかするとうまい棒が求めているのはこの味なのではないだろうか。

エリンギもよし

できるだけタレ本来の味を味わおうと、エリンギも焼いてみた。
あらかじめタレに漬けて焼いたのだが、それでは少し味が濃すぎた。
それくらいあつめたタレは濃厚なのだ。
そのまま焼いたエリンギにあつめたタレを少しつけて食べてみたところ、これもうまい棒味のエリンギになった。
おそらく焼きそばソースの風味がいちばん強いのだとは思うが、そのほかのタレもそれぞれ遠くで程よく主張していて、大変うまい。

熟成している感じがする

タレが完成してから数十分経過したが、最初に焼いた肉よりもあとから漬けた肉のほうが味に深みが出てきている気がする。
お椀の中でタレが熟成しているようだ。
いらないタレがあつまったことによって、相乗効果でうまみが増しているのかもしれない。