そう、この炭酸の強い温泉を、小麦粉と砂糖に混ぜて薄く焼いたせんべいが、磯部せんべいだ。似たようなせんべいは箱根や有馬温泉等にもある。
この温泉水、飲んでみたら塩分はかなり強い、が…「炭酸が入ってる気はあまりしないでしょ?」とおかみさん。「でも含まれてる炭酸のおかげで、膨らし粉なしでおせんべいが軽くさくっと焼けるんですよー」
なるほど、まるで重曹のようにせんべいの生地を押し広げて、薄く軽い食感にしているわけだ。つまり、薄いってことは・・・。
次に、店先で実演しているおせんべい屋さんを発見。近寄ってみる。 |