生で食べると寄生虫がいるので茹でて食べる

せっかくのホタルイカ、やはりここは生きたままで踊り食いといきたいところだが、事前に調べておいたところ、生のホタルイカは内臓に旋尾線虫という寄生虫を持っている場合があるらしい。

寄生虫を回避するには、十分に熱を通すか、一度冷凍してから食べる必要がある。

綺麗に内臓を取り出せばお刺身にもできるらしいが、午前三時のアウトドアでそんな面倒くさいことはやってられないので、単純に茹でて食べる。そのためにわざわざガスコンロやら鍋やらを持ってきたのだ。

うまくない訳がない

ピンク色に茹であがったホタルイカを割りばしでつまむと、市販のものよりもフワフワとしていて、強くつまむと肝があふれだしてしまうほどに柔らかい。

ホタルイカといえば酢味噌なのだがすっかり忘れていたので、コンビニで買ってきた醤油をつけていただく。

本当にうまいものって、肉でもマグロでもチョコレートでも、口の中ですぐに溶けてなくなってしまいがちなのだが、このホタルイカもそうだった。

その身は上質の和菓子のように柔らかく、噛むとはじけ出る内臓のほのかな苦みと甘みが口いっぱいに広がり、そしてすぐにこの世から消えていく。イカない。いや、はかない。

やはりホタルイカは内臓がうまい。

捕ったばかりの生きたホタルイカを茹でたんだから、うまくない訳がないとは思ったけれど、予想以上にうまい。

埼玉のスーパーで買うボイルホタルイカもそれはそれでうまいものだが、これはもう別の食べ物。食感がこんにゃくゼリーとパンナコッタくらい違う。

その味に、寒さからではない鳥肌が立った。