はっきり言って合わない。白コショウの場合、ラーメンのスープが上品になりすぎるんだと思う。もっときちんとした西洋料理に使ったら本領を発揮するコショウだと思った。
ラーメン役の高倉健が「お嬢さん、ここはアンタみたいな人が来る場所じゃねぇですぜ。お帰りください」と白コショウ役の藤純子に言い含めるような、と言えば伝わるだろうか。
とにかく、ラーメンには黒コショウ、もしくはテーブルコショウが最適だと思った。
焼きはどうだ
家ではラーメンよりも、むしろ炒め物などの「焼き」の場面でコショウが使われることが多いのではないだろうか。
というわけで、今回は分かり易く豚肉をソテーすることにした。味付けはシンプルに塩コショウのみである。 |