ヒマワリ

ヒマワリは生の種を購入したのでアーモンド同様に煎ってから使用します。

少しにごりがあって、黄色が強い。香りは柔らかく、香ばしさが一番引き立っていました。サラッとしていて旨味があり、ちょっと強めに煎った影響なのかトーストしたてのパンのような風味がとても美味しかったです。

ヒマワリの油はトマトとモッツァレラチーズにかけて、そこへ塩と黒コショウ、刻んだパセリをかけて食べてみました。オリーブオイルと違って焦げたような風味がいいアクセントとなりとてもうまかったです。うっかり飲みすぎ。
搾りかすも、油が抜けてサッパリと食べやすいスナックになっていて美味しかったです。