兄弟で力を合わせて

放置していたチョコに、メレンゲを半分加える。
そこにさらに薄力粉とココアパウダーを混ぜる。弟ひとりでもできるけれど、せっかくなので、その粉を僕が少しずつ入れていく。

春から弟は福岡に引っ越すらしい。
彼女と共に福岡に引っ越すというのが幸せそうで、ふと頭に来てドバッと粉を入れてやった。でも、食べるのは僕なのだと後で思い出した。

その後、残りのメレンゲを全部入れて完成だ。
空気を抱かせたためだろう、できた生地がすでにふっくらして、赤ちゃんのホッペみたいになっている。もうこのままでも美味しそうだ。そう考えている時、食べるなよ、と弟に止められた。まだ食べたいとか僕は一言も言っていないのに。エスパーだ。

完成！

すでに美味しそうな生地を型に流し込み焼く。型は先のケーキと同じものだ。周りの紙も相変わらずルーズリーフだ。コピー用紙だっていいそうだ。やっぱり何でもいいのだ。

オーブンの時間は一応「170度で25分」だけれど、その時間が経ったら、取り出し竹串を刺して中まで火が通っているかを確かめる。まだ生だったらまたオーブンに戻して数分間焼くことになる。匂いや色も頼りだ。

家にあるような普通のオーブンは、上と下で温度の調節が出来ないので、アルミホイルを上に置き、焼け具合を調節するそうだ。「170度で25分」が過ぎて、さらに焼く時に上にのせとけばいい。

ルーズリーフはダメらしい

焼き上がり、型から出そうとするが上手く出ない。なぜだ？　と考えた弟が発した言葉は「ルーズリーフだからか」だった。ガトーショコラではルーズリーフはダメらしい。身（ガトーショコラ）がたくさんルーズリーフについていた。弘法も筆の誤りである。

ガトーショコラのコツ

ガトーショコラのコツは、「絶対に量る」「空気を抱かせる」「放置」「アルミホイルをおく」「ルーズリーフはダメ」であった。ガトーフレーズに比べればコツが少ないが、手順が多い割りに難しくない印象を受けた。

作った本人も「このガトーショコラは美味しい！」と興奮気味に話していた。お店では1500円で売るとのことだった。原価はもっと安い。僕の舌がイマイチなのか、本職のパティシエが作ったからか、お店のケーキと遜色ない美味しさだった。