レンジカレーVS鍋カレー

レンジは温めの仕組みが他の調理とは違う。温度の上昇、下降にもいろいろ難しいカラクリがありそうだが、まずはとにかくその温度の下降ぶりだけに注目したい。

調査にあたって、まず最初にカレーを選んだ。

少し残ると鍋で温めるよりもレンジにかけた方が楽なのだが、ぬるくなると他のどんな料理よりも寂しいカレー。それだけにレンジアップはどうしても躊躇してしまう。

ちょうど３日前に作ったカレーの残りがタッパーにちょっとだけ入ってる。半分はレンジで、半分は鍋で温めて温度の下がり具合を比べてみよう。

鍋のほうは焦げ付かないように弱火でゆっくり熱していく。少量なのですぐにボゴボゴ沸いてきた。レンジは600Wで2分かけたらラップを外すと湯気が噴出すほど温まった。それにしてもこの湯気って考えてみればちょっとどうかと思うぐらい危ないですよね！

ちなみに私はレンジで何かあたためるとき、あったまったかどうか皿の裏を触って確かめます。熱くなっていれば加熱完了。何かで聞いた裏技だが便利でげす。

早速結果、ドン。

ご飯はどうよ

ここで負けてなるものか。そうだ、さっきは温度のムラをなくすためにレンジ加熱の方は過熱後よくかき混ぜたのだ。あれがいけなかったのかもしれない。

ご飯はどうだろう。冷ご飯というと日本中でもっともレンジアップされている食品ではないか。昔ながらの蒸かす方法と温度の下がり具合を戦わせてみよう。

1膳をせいろで3分、レンジで2分温めた。

……あれ？　熱さうんぬんではなくせいろで温めたご飯の美味しさに驚くための調査みたいになってないか。いかんいかん。

それにしても、際立つのはレンジの終了直後の高温ぶりだ。今回はせいろの方がそれほど熱くならなかったので温度の下降の様子を比べることができなかった。

ならば、次はせいろサイドでも劇的に熱く加熱して戦わせてみよう。

熱い食べ物といえば あんこだろう

アッツアツ対決にはやっぱり あんこ だ。あの「なんだこれ」という驚きの熱さ。あれの温度下降を測ってみたい。

あれほどあんこが熱くなるのは煮詰めた砂糖の沸点が上昇して100℃を超るかららしい。熱いあんこといえば あんまん、と思って買いに出たが、春だからか地元スーパーに売っていなかったため急遽今回は人形焼を用意した。

普段あまりあたためることはないが、熱くしてもおいしそうだ。

……やけにフォトジェニックな顔つきの人形焼で、文脈に関係ないとおもいつつ配置をかえたりして気づいたら20枚以上写真を撮っていた。

では温めて測ってみましょう。