回鍋肉

回鍋肉の主役は豚かキャベツか。ふと気が弛むと「キャベツ」と答えそうになる自分がいます。気を引き締めませんと。

それほどまでに「回鍋肉＝キャベツ」と思い込んでいた私でしたが、いま調べてみて驚きました。中国の回鍋肉ってキャベツを使わないんですってね。陳建民が回鍋肉を日本に広めようとした時の材料にキャベツが入ってたのが始まりなんですって。いやぁ、驚いた。やっぱり主役は、誰がなんと言おうと豚肉のようです。

「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」と言ったという陳建民。じーん…。 ( 2006/12/05 00:00:00 )