シジミの紹興酒漬け

鍋にシジミと少量の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
シジミに火が通ったら、紹興酒と醤油をドボドボと注ぎ、タッパーに移して冷蔵庫で寝かせます。
見た目はとても美味しそうなのですが、このようにシジミそのものを味わう料理には、都会のシジミは向かないようです。 ( 2006/12/31 10:02:00 )