さえずりとは、舌の部分です。
鯨はよく「たれ（干し肉）」を食べますが、これはまったく違う味でした。脂がのっている一番おいしい部分だと思います。
馬刺しについている白いやつを単体でもおいしくしたかんじ。超ジューシー。

これ、鯨って言われなければ気づかないんじゃないでしょうか。鯨はすごいな。部位ごとに味が違って、全部おいしいなんて。

当コーナーでも何度か房総の鯨を扱いましたが、さえずりは見たことがなかったのです。
宮城でみかけて意気揚々と買ったものの、ウラの表記をよく見ると産地が千葉でした。別によいのだけど。
( 2008/07/23 09:43:00 )