今回は肉が食べたい気分だったので、豚バラブロックを漬けてみました。


軽く塩をして糠床で丸一日つけた豚肉を、少し糠が残った状態のままグリルの弱火でじっくりと焼きます。


脂が滴るその肉塊は、普通に焼いた場合よりも柔らかく、旨みが凝縮されたような気がします。


これには臭い芋焼酎のお湯割りがいいですね。 ( 2008/09/12 23:00:00 )