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珍味部

とびうおの薫製

とびうおの薫製
商品名は「とびくん」

青ケ島の特産品。
塩で塩干しにしてから薫製に仕上げたという贅沢なものです。

あぶっても、そのままでも食べられます。
とびうお自体の味をよく知らなかったのですが、ダシを取るために使われるだけあって噛めば噛むほど味が出てくる魚なんですね。飲み込むタイミングがわからないほど味の濃いものでした。
買ったときはマヨネーズ合いそうだなと思っていましたが、つける必要はありませんでした。

薫製になっているのも絶妙に長所を引き出していて「あっぱれ、でかした」と褒め称えてしまいました。
干物に向かって殿様みたいな言動をする必要はないのですが、それほど浮かれる味でした。 ( 2010/07/07 01:24:00 )




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