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珍味部

むすひ

むすひ

「むすひ」と書いて「むすび」と読みます。
このお酒の凄いところは、精米率100%!という事です。
日本酒界の珍味と言えるのではないでしょうか。

「要冷蔵、横倒し厳禁」と書かれていて、開栓するときは吹き出す恐れがあるそうです。

そーっと開けると、プシューいいながら底に沈んでいたオリが浮かんできました。

味は、もろ糠。ちょっと薫製ぽくもあり…
でも、思ったよりまったく癖がないのです。
発酵しているので酸味はあります。甘いと想像してたのですが、まったく甘くなく、むしろほんの少ししょっぱいような…

何かに似ていると思ったら、30年物のサンマ寿司だ。
http://portal.nifty.com/2010/03/08/b/

そう気付いて、尾張さんに送ってもらったなれ寿司を冷蔵庫からいそいそと出してきてアテにしてみました。
似たもの同士、よくマッチします。糠の恩恵、すばらしい。 ( 2010/08/11 03:53:00 )




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