牡蠣オイル (by をかへま) 年末に食べました、味噌煮込みうどんの名店「山本屋本店」の単品メニューです。薫製の牡蠣のオイル漬けで、11月から2月いっぱいくらいまでしかやってない逸品です。どんなけ旨いかとゆーと、この牡蠣を喰った後、器に残ったオイルをつけ合わせの浅漬けで拭いて喰いたい!(そして実際にそうしています! 白菜が牡蠣の味になって絶品です)くらい、牡蠣の旨みが濃縮されています。冬場の名古屋飯の一推しです。