酢餡の柏餅 「柏餅・こし、つぶ、味噌、酢」（古賀及子）より 白あん 70グラム、水 大さじ3杯、三杯酢（酢：3、醤油:1、砂糖:2の割合） 大さじ１を混ぜて「酢あん」を作り、餅で巻く。酢のあんこは垢抜けた味。

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