土曜ワイド工場 2012年6月23日
 

骨汁が気になる

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沖縄の食堂には骨汁という汁物がある。なんだか気になるメニュー。編集部で手分けして食べてきました。

DEEokinawa Naoki

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沖縄の食堂は汁物のメニューが豊富

みそ汁・魚汁・牛汁・中身汁・骨汁 ・山羊汁・イラブー汁・むじ汁・いなむどぅち・アバサー汁・イカスミ汁・アーサ汁・あひる汁・ひーとぅー汁...などなど。思い浮かぶものだけで13種類もある。
汁物専門店があるくらいバリエーション豊か。だいたい具沢山で安い。注文するとドンブリで運ばれてくる店が多い。

これだけ多くの汁物がある中、今回は骨汁に注目。

骨汁は、沖縄そばなどの出汁を取るときに使った豚の骨付き肉じゃなくて肉つき骨を、スープと野菜で煮込んだ一品。
出汁を取った骨を出汁で煮るという何とも不思議な汁物。お店によっては骨汁専用に煮込んでいるところもあり、作り方はいろいろあるみたい。

とん吉食堂

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浦添病院のすぐ近く。
ちょうどお昼時だったので、ガテン系の兄ちゃんたちや家族連れが多く繁盛していた。
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どんと勝つぞ!勝つ丼も気になる

なんと紅豚の骨らしい!
骨汁は数量限定の店も多いようだけど、ここは特に数量限定と書かれてなかった。
入ってすぐにカウンター席がいくつかあり、奥にはカウンター席と3つほどテーブル席が
入ってすぐにカウンター席がいくつかあり、奥にはカウンター席と3つほどテーブル席が
飲み物はセルフサービス。お水、麦茶、さんぴん茶、紅茶、コーヒー、アセロラ(?)が飲み放題
飲み物はセルフサービス。お水、麦茶、さんぴん茶、紅茶、コーヒー、アセロラ(?)が飲み放題
定食系が充実。全体的にボリュームがあって安い
定食系が充実。全体的にボリュームがあって安い
お得なおすすめメニューの横に添えられたことばがちょっとかわいい。
お得なおすすめメニューの横に添えられたことばがちょっとかわいい。
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20分ほど待って骨汁が運ばれてきた!豚だしのすごくいいかおり。
真ん中の空いた器はガラ入れ。
定食だとこれにトンカツやエビフライなどのおかずがつく。
単品でも4種類もちょっとした添え物がついてくるのが嬉しい。
しかもなんか妙に美味しい。
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高さよ!
向こう側に座っていたおばちゃんたちに驚かれてちょっと恥ずかしかった。
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よく煮込まれているので、かぶりつかなくてもお箸で骨からするすると身がはずれる。
骨汁ってこれまでゲテモノっぽいイメージで少し抵抗があったけど、これはめちゃくちゃ美味しい!!だしは塩ベース。しょうがを少し入れるとまたさっぱりして美味。
ガラたち。けっこうグロい。扇風機の羽みたい。
ガラたち。けっこうグロい。扇風機の羽みたい。
関係ないけどまかない定食が安い。
関係ないけどまかない定食が安い。
平日14時〜17時限定で、そば・ごはん・トンカツのセットが300円で食べられるらしい。
また来よう。
◯とん吉食堂
沖縄県浦添市伊祖4-15-1
営業時間:11:00〜21:00
090-6857-2087
不定休

味処まるなが

味処 まるながの骨汁は午前中でほぼ売り切れてしまう幻のメニュー。午前中にもかかわらずお店の駐車場は車が停められないほど人が沢山来ていました。
お店には「いらぶー汁」の文字も
お店には「いらぶー汁」の文字も
骨汁の他は結構一般的なメニュー
骨汁の他は結構一般的なメニュー
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550円の骨汁の中身は骨と青菜、そしてその上におろし生姜がたっぷり乗っている。汁は塩ベースなのだろうけど、すごく濃厚に骨のエキスが出ていて深みのある味わい。
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骨汁は骨がメインだけど、まるながの骨汁は骨以外にも結構軟骨部分が入っていて食べるところが多い。ご飯と油味噌がついてこのお値段は安い!
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お腹いっぱい。食べ応えのある骨汁でした。
◯味処まるなが
沖縄県沖縄市海邦町13-10
098-939-4312
不定休

ちゅらそば

中城村にある「ちゅらそば」。結構新しめの店舗でいつも人で賑わっている。
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ほね汁は10食限定骨汁で550円。
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具は大根と昆布、青菜、そして骨。塩ベースのややあっさり目のスープとほどよく出汁のしみこんだ大根がよい味になっている。骨もすごいけど大根がでかい!
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背骨まわりの骨が多かったみたい。骨のまわりの肉も結構ついていて、かなりのボリュームだった。
◯ちゅらそば
沖縄県中頭郡中城村南上原963-2
営業時間:11:00-21:00
098-895-3319
月曜定休

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