ひらめきの月曜日 2013年2月18日
 

から揚げ粉でクッキーを作る

から揚げ味。
から揚げ味。
から揚げの美味さの大部分は衣の美味さなのではないか。

その仮説を確かめるため、から揚げ粉でクッキーを焼いてみた。
1975年愛知県生まれ。行く先々で「うちの会社にはいないタイプだよね」と言われるが、本人はそんなこともないと思っている。
> 個人サイト むかない安藤 ツイッター

から揚げの美味さはほぼ衣

から揚げの美味さの7割くらいは衣の美味さなんじゃないかと思っている人、手を上げてほしい。

オーケー、わかった。ということは、だ。衣だけを効率的に食べられる方法があればそれは朗報であろう。うまくいけば肉いらずである。
参考写真。
参考写真。

いろんな粉でクッキーを焼こう

というわけで今回はから揚げ粉でクッキーを焼いてみようと思う。バターと砂糖はから揚げ粉をどれだけ美味く食べさせてくれるのか。成功したら世の価値観をひっくり返すことができそうな気がしています。
せっかくなのでから揚げ粉以外の粉でも試してみたい。
せっかくなのでから揚げ粉以外の粉でも試してみたい。
まずは本命のから揚げ粉から。
今日は君が主役だ。
今日は君が主役だ。
から揚げ粉は小麦粉以外にも実にさまざまな材料が使われている。これだけ入っていたらそりゃあうまいだろう。
もはやこれだけで料理といえるんじゃないか。
もはやこれだけで料理といえるんじゃないか。
逆の考え方もある。例えば明日急にクッキーを焼かなくてはいけなくなった、でも家には小麦粉がない。

そんな時に他の粉でクッキーを作れたらこれは便利だ。

これは一度で二度美味しい企画なのである。

メイキングオブから揚げクッキー

粉こそ違えどレシピは通常のクッキーに準じる。一般的なクッキーのレシピから薄力粉の部分をそっくり他の粉に入れ替えるのだ。今回は比較調査ということで、粉以外の部分についてはどのクッキーも同じ条件とした。

念のためレシピを書いておこう。
粉:100グラム
無塩バター:30グラム
砂糖:30グラム
塩:ひとつまみ
玉子:半分
これらを混ぜて生地を作る。
これらを混ぜて生地を作る。
まず室温に戻しておいたバターと砂糖を混ぜ、次に粉と玉子を入れて練る。
から揚げ粉を入れるときにはさすがに少し躊躇した。
から揚げ粉を入れるときにはさすがに少し躊躇した。
から揚げ粉で作ったクッキー生地は通常のクッキーと同じようにツヤがあり、見た目には特に違和感がなかった。
生地のまとまりもいいです。
生地のまとまりもいいです。
しかし匂いを嗅ぐと思いっきりから揚げなので頭がついていかない。うっかり油で揚げてしまいそうになる。
この状態で冷蔵庫に入れ1時間ほど寝かせます。
この状態で冷蔵庫に入れ1時間ほど寝かせます。
から揚げ粉の他にもてんぷら粉、お好み焼き粉、普通の薄力粉の合計4種類の粉でクッキーを作った。
てんぷらの美味さもほぼ衣だろう。
てんぷらの美味さもほぼ衣だろう。
お好み焼きの美味さもほぼ生地。
お好み焼きの美味さもほぼ生地。
焼く前の生地に関して言えば、てんぷら粉で作った生地が若干ぱさぱさしていたような気もするが、練っていくうちにどれもちゃんとまとまってくれた。

から揚げ粉クッキーだけは目立ちすぎるほどのから揚げ香を放っているが、それ以外のクッキーはほぼ無臭である。色はすべて少しずつだが違う。
こうやって見るとふつうのクッキーとなんら変わりない。
こうやって見るとふつうのクッキーとなんら変わりない。
それでは一斉に焼いていこう。
170℃のオーブンで30分ほど焼きます。
170℃のオーブンで30分ほど焼きます。
果たして狙い通り、から揚げの美味さを凝縮したクッキーはできるのだろうか。

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