土曜ワイド工場 2013年6月8日
 

グミの実でグミキャンディをつくろう

「グミのグミ」というややこしいものを作りたい
「グミのグミ」というややこしいものを作りたい
グミの季節がやってきた……!!

実家のグミの木が実を付けたので、せっかくだし何かしたいなーと先日ツイッターでつぶやいていたところ、
「グミの実でグミキャンディを作ったらどうか」と言われた。あ、それやってみたい!

グミでグミを作ってみよう。



……という本題に入る前に、そもそもグミってどの程度の認知度があるんだろうか?
島根県生まれ。毛糸を自在に操れる人になりたい。地元に戻ったり上京したりを繰り返してるため、一体どこにいるのか分からないと言われることが多い。プログラマーっぽい仕事が本業。
> 個人サイト それにつけてもおやつはきのこ

都会育ちはグミを知らないらしい?

冒頭から「グミの季節」、「グミでグミを」と言ってるが、「は? なにそれ? 菓子のことじゃなくて?」と思ってる人もきっといるはず。

島根出身の私が東京出身の友人と話してると、異文化すぎて話が通じないことがたまにあるのだが、グミの実についてもそのひとつだった。
!
どういうなりゆきでグミの話になったのかはまったく覚えてないが、知らないと言われてびっくりして、その後ほかの友人にも確認した。
確認して思ったのは、ひょっとして首都圏だけでなく、都会の子ってあんまりグミを知らないんじゃ……ということ。
そこで各地方のグミ事情を不特定多数にネットで聞いてみたところ、やっぱり「見たことない派」と「なつかしい派」に分かれ、
ついでに「グミは庭木だから親の趣味の問題では?」という中立っぽい(?)立場からの意見も出た。
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ついでに「首都圏であまりに通じないのでローカルなものだと思ってた!」 というような声も。
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やっぱり「東京で通じない! なんで??」 とモヤモヤしたことがある人は他にも居たんだなー。

理科教師でもある、当サイトのライター加藤先生からは、
!
という声が。
ちなみにWikipediaのグミの頁も「首都圏に自生することはない」と言いきっている。

やっぱり都会に行けば行くほど知られてないんだ。

グミが都会以外ではメジャーな果実だということを都会の人たちに分かってもらった(であろう)ところで本題に移ろう。

やっと本題

まず、実家でグミを採る。もう蚊が出る季節なので完全防備だ。
食べごろのグミがたくさん!
食べごろのグミがたくさん!
虫よけコスチュームで採りまくる
虫よけコスチュームで採りまくる
これだけ採れた
これだけ採れた
ここまでは普通のグミ収穫だが、ここからはこれをグミキャンディにしていくための作業だ。

まず種を抜こう。……とは言え、グミの種って実がまとわりついてるのでスルリと簡単に取れる訳ではない。
グミの種にまとわりつく実
グミの種にまとわりつく実
母に手伝ってもらった種摘出作業
母に手伝ってもらった種摘出作業
次にこれをミキサーにかけて100%のグミジュースにした。
ジュースの味はというと……あ、これ美味しくない! グミは甘酸っぱい味のほかに、渋みというか、あくのようなえぐい感じがちょっとだけあるのだが、それが強くなってる。これをグミにして大丈夫だろうか。
足りるかなぁ? と思ってたが、どう考えても足りる
足りるかなぁ? と思ってたが、どう考えても足りる
渋くて美味しくない100%のグミジュース
渋くて美味しくない100%のグミジュース
ここで、グミのつくり方レシピを確認すると、
液体とゼラチンの割合が5:1程度。それを混ぜ合わせて冷やせばグミになるらしい。
ちょっと甘みを出すために、砂糖もくわえた。(グミ50ccに対して、砂糖10g程度)

グミの形のグミのグミを作りたい

そういえば、グミの形はどんな形にしようか。
グミの実っぽい形がいいなぁ……と言ってもそんな型ないし、作るか型になりそうなものを探すか……どうしよう。と思いつつ、100円ショップをウロウロしてたところ……
おっ…… これは……!!
おっ…… これは……!!
偶然グミの実みたいな形のビーズを発見! 中が空洞で穴もあいてる。これ、使えるかも!!

これをどうするかというと、パカッと開いて、液体が漏れないように穴をセロハンテープで塞いで、そこに液体を入れる。
ムダに良い感じの写真が撮れた
ムダに良い感じの写真が撮れた
これを液体がこぼれないようにパカッとはめ合わせる。このタイミングがなかなか難しくて、ゼラチンが少しかたまり始めたかな? ぐらいの頃に思い切って、ええい! とはめる。(たまにこぼれる)
熟したグミの実みたいな色のビーズ
熟したグミの実みたいな色のビーズ
そして冷蔵庫にしばらく入れておいて(レシピには2時間って書いてあったけど適当)

外してみると……
!
!
しまった。これじゃなんの関係もないどんぐりじゃないか!
ま、まあどんぐりもグミも小さい頃よく採ったものだし……と無理矢理こじつけて、これでいい事にして、とりあえず食べてみると、
味はアセロラと似てるかも
味はアセロラと似てるかも
液体のときに気になってた渋みが消えてる。甘酸っぱおいしい!

これ、グミの実よりも美味しいんじゃないだろうか。

市販の菓子っぽくしたい

唐突だが、せっかくだし市販の菓子っぽく見せたい。
市販のグミキャンディのパッケージに似せてシールを作ってみた。
ややこしい商品名「グミ果汁グミ」
ややこしい商品名「グミ果汁グミ」
市販のグミキャンディの袋に元々入ってたグミを取り出し、作ったシールを袋の上から貼る。ただそれだけだ。

そして今回作ったグミの実のグミを詰め込んだら完成!
いつでも入るよスタンバイ
いつでも入るよスタンバイ
シール貼るの下手すぎてヨレヨレ
シール貼るの下手すぎてヨレヨレ
グミを中に入れたので完成。おっ、売ってるグミっぽい! 店頭にこっそり並べてみたい(しないけど)
グミを中に入れたので完成。おっ、売ってるグミっぽい! 店頭にこっそり並べてみたい(しないけど)
自己満足したところで、これは腐らせない程度に大事に食べようと思う。

もしかしたら、うちのグミは今年が最後かも

グミを採ってるうちに欲が出てきて、いつ以来か分からない木登りまでしたが、「古い木だから折れる!!」「はやく降りてきなさい!!」と下から母が不安そうに何度も何度も言ってきた。
昔は何度も登ってたこのグミの木だけど、もしかしたらもうすぐ切られるかもしれないので、最後にこんなことができて良かったと思う。
登った記念に写真を撮ってもらったが、木がうっそうとしすぎてて全然見えない。(そして体重で木が傾きすぎ……)
登った記念に写真を撮ってもらったが、木がうっそうとしすぎてて全然見えない。(そして体重で木が傾きすぎ……)
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