ロマンの木曜日 2013年9月19日
 

ミルクティーで煮た水餃子がうまい

バンシタイツァイを家で作る

それでは作り方を教わったバンシタイツァイを家で作ってみます。
材料は小麦、羊肉、プーアール茶、牛乳、タマネギ、塩コショウ、水。
材料は小麦、羊肉、プーアール茶、牛乳、タマネギ、塩コショウ、水。
材料は以下の物を用意しました。
餃子生地
小麦粉 200g
水 約100ml

餃子具材
羊肉 200g
タマネギ 100g
塩コショウ 小サジ1/2程度

ミルクティー
プーアール茶 600ml
牛乳 400ml
塩 小サジ2程度
羊肉はジンギスカン用に売られていた薄切りの物。調べてみると、ハラ茶はプーアール茶に近い物らしいので、ミルクティーはプーアール茶を使います。
水は何回かに分けて少しずつ混ぜていく。
水は何回かに分けて少しずつ混ぜていく。
まず小麦粉に水を入れて練って餃子生地を作ります。
ジップロックなどでもいいです。
ジップロックなどでもいいです。
練った記事は3、40分ぐらいラップに包んで室温に置いて落ち着けます。この間に具材を作ります。
せっかくなのでモンゴルの岩塩使いました。
せっかくなのでモンゴルの岩塩使いました。
具材はミンチにした羊肉にみじん切りのタマネギを入れ、塩コショウで味付けをして良く混ぜます。肉は牛肉でもよく、味付けは塩だけでもいいそうです。
市販の餃子の皮よりか少しだけ厚く。モチモチとした食感が楽しめる。
市販の餃子の皮よりか少しだけ厚く。モチモチとした食感が楽しめる。
続いて生地を小さく切り分けて薄く伸ばします。生地に具材を適量包み、通常の餃子の様に口を閉じて餃子部分は完成。これをミルクティーで煮ます。
最初に牛乳を入れると泡立ってしまい大変。仕上げに入れてひと煮立ち。
最初に牛乳を入れると泡立ってしまい大変。仕上げに入れてひと煮立ち。
まずプーアール茶と塩を鍋にいれ、作った餃子を煮ます。10分ほど煮て餃子に火が通ったら牛乳を入れます。煮立ったら出来上がりです。
家で作ったバンシタイツァイ。お茶の種類が違うからなのか、店で食べた物よりクセが少ない。 
家で作ったバンシタイツァイ。お茶の種類が違うからなのか、店で食べた物よりクセが少ない。 
早速食べてみましょう。
店で食べさせてもらったものよりマイルドだな。これはこれでうまいぞ! 
店で食べさせてもらったものよりマイルドだな。これはこれでうまいぞ! 
家で作ったバンシタイツァイは店で食べた物よりも香りやクセが少なく、かなりマイルドな味でした。使っているお茶がプーアール茶だからかもしれません。

味はコクのあるクリームシチュー。サラサラなのでクリームスープと言った方がいいか。涼しくなってくるこれからの季節に丁度よいでしょう。実にうまいです。また作ろう。
モンゴル料理なので馬乳酒と思ったが無かったのでワインで。ワインによく合う味でした。
モンゴル料理なので馬乳酒と思ったが無かったのでワインで。ワインによく合う味でした。

具材を変えてもいいかも

バンシタイツァイは実に美味しかったです。餃子の部分を作るのが若干面倒なので、市販の餃子で代用してもいいかもしれません。また、餃子ではなく、肉の塊など違う具材でも美味しく食べられそうな味でした。

今回は以前書いた記事の反響を直接お店の方に聞けたのも新鮮でした。記事が役に立っていて嬉しかったです。スーホさんが数年経ってまた日本で店をやる時には是非行きたい。

その時には世界の話を色々聞かせてください。行ってらっしゃい。
店から帰る時にスーホさんからモンゴル岩塩を5kgほどいただいてしまった。この塩どう使い切ろう。
店から帰る時にスーホさんからモンゴル岩塩を5kgほどいただいてしまった。この塩どう使い切ろう。

日本酒のイベント開催します。

神社で日本酒を飲むイベントを企画しました。開催は10月6日。場所は板橋区のときわ台の天祖神社内です。詳細は以下のFacebookページを参照してください。
チケット残りわずかです。経営している店や協力店、ネット申し込みでの郵送での販売をしています。

初心者にもやさしい、気軽に参加できる、酒蔵と地元飲食店等との協力による地域密着型の日本酒イベントです。お気軽にご参加ください。

「ときわ台 天祖神社 酒まつり」
Facebookページ
https://www.facebook.com/TokiwaDaiSakematsuri

【出展蔵】
岩手県 菊の司酒造 「菊の司/七福神」
秋田県 阿櫻酒造  「阿櫻」
茨城県 森島酒造  「大観」
群馬県 龍神酒造  「尾瀬の雪どけ/龍神」
埼玉県 麻原酒造  「琵琶のささ浪/武蔵野」
新潟県 青木酒造  「鶴齢」
新潟県 新潟第一酒造「山間・越の白鳥」
滋賀県 上原酒造  「不老泉」
兵庫県 本田商店  「龍力」

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