ちしきの金曜日 2013年10月18日
 

鰹節の代わりにヒノキで出汁を取る

この中に鰹節があります!
この中に鰹節があります!
味噌汁を作るときは鰹節で出汁を取る。煮干しや昆布を使うこもあるが、鰹節での出汁は味噌汁に限らず多くの場面で登場する。鰹節の出汁は日本人の心のひとつなのだ。

そんな鰹節に似ているものがある。ヒノキを削ったものだ。そっくりなのだ。似ているのだから出汁だって取れるのではないだろうか。実際にやってみようと思う。
1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。
> 個人サイト Web独り者 彼女がいる風の地主恵亮

鰹節のそっくりさん

我々の周りを見ると似ているものであふれている。タレントの「マナカナ」を筆頭に、アシカとオットセイ、パフェとサンデーなど厳密には違うがその差はあまり分からない。そして多くの場合はそのどちらでも問題ない。
これはたぶんアシカ、あるいはオットセイ
これはたぶんアシカ、あるいはオットセイ
たとえば、アシカだから「かわいい」というわけではなく、オットセイを見ても「かわいい」と感想を持つだろう。違いなんてもはやないに等しいのだ。似ていればどちらでもいいのである。厳密な区別はない。そのような星の下で生きているのだ。
鰹節もそうだ!
鰹節もそうだ!
出汁を取るのに欠かせない鰹節もそう。似ているものがあるのだ。サバやアジで作った削り節も似ているが、もっと外からも似ているものがある。ヒノキである。木だ。でも、並べてみるともはや鰹節。鰹節とはヒノキなのだ。
ヒノキはどれでしょう?
ヒノキはどれでしょう?

鰹節とはヒノキだ!

鰹節は海のものでヒノキは山のもの。真逆なもののよう思えるが実は似ている。マナカナレベルである。先に書いたように似ていればもはや一緒理論に基づけば鰹節とヒノキに厳密な区別はない。「鰹節=ヒノキ」が成り立つのだ。
ちなみにヒノキはこの二つでした!
ちなみにヒノキはこの二つでした!
ということはヒノキでも出汁が取れることになる。だって「鰹節=ヒノキ」なのだから。そこでヒノキで出汁を取り味噌汁を作ってみようと思う。見た目は似ているのだから味も似ているに違いない。そのような信じる心が世界を平和にするのだと私は信じて疑わないようにしている。
ヒノキをパックに詰めて、
ヒノキをパックに詰めて、
出汁を取る
出汁を取る
最初は無色だったお湯に色がついてくる。鰹節の出汁と変わらない色だ。完璧ではないかと思う。唯一違いを挙げると、部屋には素晴らしいヒノキの匂いが漂っている。鰹節では絶対に起こらないことだ。またヒノキはシロアリもあまり食べない素材らしい。家を建てるならばヒノキだ。今は味噌汁を作っているけれど、家を建てるならヒノキなのだ。
完成!(向かって左がヒノキ出汁、右がカツオ出汁)
完成!(向かって左がヒノキ出汁、右がカツオ出汁)

お口の緑化

比べるためにカツオ出汁の味噌汁も作った。見かけは一緒だ。目を閉じてササッと移動させてもらえば見分けがつかない。やはり似ているのだ。もっとも匂いが違うので鼻を頼れば分かる。鰹節は一歩引いた感じがするが、ヒノキ出汁は全面に個性を押し出してくるのだ。
ヒノキ出汁を飲む!
ヒノキ出汁を飲む!
香り立つヒノキ。緑豊かな山を鹿が歩いている様子が頭に浮かぶ。ちなみに鹿はヒノキの皮を食べるそうだ。

このような味噌汁は初めてだった。匂いがとにかく際立つ。美味しいか否かと言えば美味しい。少し苦みはあるが大人の味を言えるだろう。もっとも味はカツオ出汁の味噌汁とはもう全く似ていない。見た目は似ていたのに。
ただしヒノキ出汁も美味しい!
ただしヒノキ出汁も美味しい!
比べるためにカツオ出汁の味噌汁を飲んだがどこかパンチを感じない。ヒノキの味噌汁の後では影が薄いのだ。どちらが美味しいかと言えばカツオ出汁。ただし山奥の宿で飲むならヒノキ出汁であり、大地を感じたいと思った時もヒノキ出汁である。どこかのB級グルメとしてあても驚きはない。そんな味だった。
ヒノキ出汁の味噌汁のイメージ
ヒノキ出汁の味噌汁のイメージ

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