チャレンジの日曜日 2013年11月10日
 

高野豆腐や切り干し大根はかりんとうにするといい

干しシイタケは香りが強い

ダシにも使うが煮物に使ったりもする。
ダシにも使うが煮物に使ったりもする。
最初にかりんとう化するのは干しシイタケです。
揚げると香ばしいシイタケの香。そのまま塩をかけて食べれば美味しそうだが、砂糖でからめます。
揚げると香ばしいシイタケの香。そのまま塩をかけて食べれば美味しそうだが、砂糖でからめます。
高野豆腐と同様に水で柔らかくなるまで戻して、水気をよく切って揚げます。油を切ったら水と砂糖で煎って、最後に砂糖をかけてサッと煎れば出来上がり。
見た目は割と美味しそうだが味はどうですかね?
見た目は割と美味しそうだが味はどうですかね?
出来上がった干しシイタケかりんとうは甘い砂糖の焦げた香りと共にシイタケの香ばしい香りがかなりします。とにかく食べてみましょう。
う〜ん、香りがちょっとねー
う〜ん、香りがちょっとねー
食べてみると、ソフトキャンディのように柔らかく、砂糖の甘さにシイタケダシの味が強く感じられます。またシイタケの香ばしい香りがお菓子という感覚をつぶします。あまり美味しい組み合わせではありません。

干しシイタケは主張が強くお菓子にはあまり向かないようです。
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次行きます。

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