土曜ワイド工場 2014年1月18日
 

アンマンや鯛焼きはかりんとう饅頭にするとうまい

カリッと甘い皮が美味しいです。
カリッと甘い皮が美味しいです。
かりんとう饅頭が好きです。何年か前からよく見かけるようになって時々買って食べています。

かりんとう饅頭は普通の饅頭とは違い、カリッと硬さがある甘く香ばしいかりんとうのような皮で包まれた饅頭です。

どうやら割と簡単に自分でも作れるらしい。作ってみました。そして色々な物をかりんとう饅頭化してみました。
1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウルトラマラソン走ります。米の飯と日本酒が有れば大体なんとかなります。
> 個人サイト 酒と醸し料理 BY 個人ページ「走れば大体大丈夫!」

揚げて砂糖を絡めればいい

Wikipediaによれば、かりんとう饅頭は元々福島あたりで主に販売されていたものなのだとか。黒糖を練り込んだ生地で餡を包んだ饅頭を油で揚げて作られています。
最近は同じような物が近所のスーパーなどでも売っていたりする。
最近は同じような物が近所のスーパーなどでも売っていたりする。
外側がかりんとうのようにカリッと硬く、香ばしい甘さが美味しい饅頭です。
小豆と小麦と砂糖と油。間違いなく美味しい組み合わせ。そしてそのカロリーも間違いなく高い。カロリーの高い物は大体うまい。
小豆と小麦と砂糖と油。間違いなく美味しい組み合わせ。そしてそのカロリーも間違いなく高い。カロリーの高い物は大体うまい。
一時期は百貨店に入っているような洒落た和菓子屋などでしか買えなかったのですが、今ではスーパーの和菓子コーナーなどで類似の物が売られていることもあり、入手も容易になりました。

たまに無性に食べたくなるので購入して食べています。

自分で作ることも可能

しかし、購入は容易になったとは言え、いつでもどこでも必ず売っているという訳ではありません。食べたいのに近くに売っていなかったという場合は自分で似た物を作る事も出来ます。
このままで十分美味しいが油で揚げてかりんとう饅頭にします。
このままで十分美味しいが油で揚げてかりんとう饅頭にします。
用意するものはスーパーやコンビニなどで普通に売られている茶饅頭。これなら大体どこでも手に入ると思います。

あとは揚げ油と砂糖。オーブンシートなどもあるといいです。
180度で1、2分程揚げる。お菓子は天ぷらにしてもうまいです。
180度で1、2分程揚げる。お菓子は天ぷらにしてもうまいです。
まずは饅頭を揚げます。
この状態で食べても揚げ饅頭としてうまい。しかし更に砂糖でコーティング。
この状態で食べても揚げ饅頭としてうまい。しかし更に砂糖でコーティング。
表面がカリッと揚がったら取り出して油を切ります。
焦げつかないテフロン加工のフライパンを使いましょう。
焦げつかないテフロン加工のフライパンを使いましょう。
続いて砂糖と水を1対2ぐらいの量でフライパンに入れて煮立たせます。以前各種乾物をかりんとうにした時と同じです。
良く煮たたせて飴状になってから絡ませないと、水分で表面が柔らかくなってしまうので上手くいきません。タイミングを見極めて入れます。
良く煮たたせて飴状になってから絡ませないと、水分で表面が柔らかくなってしまうので上手くいきません。タイミングを見極めて入れます。
砂糖と水が飴状になったら揚げた饅頭を入れてよく絡ませます。出来上がったら取り出して冷まします。

いきなり皿の上に置くと皿に貼りついてしまうので、オーブンシートの上に置くといい。
いきなり皿の上に置くと皿に貼りついてしまうので、オーブンシートの上に置くといい。
冷めて表面がベタつかなくなったら出来上がりです。
売っているかりんとう饅頭より大きめです。
売っているかりんとう饅頭より大きめです。
皮はカリッと香ばしく、味は市販のかりんとう饅頭と大体同じです。
表面も市販品よりちょっとベタつきますが味は大体同じ。
表面も市販品よりちょっとベタつきますが味は大体同じ。
違いは市販のかりんとう饅頭と比べると一回りぐらい大きく餡も多めなこと。市販の茶饅頭も色々あるので選べば大体同じになるはずです。

どうしてもかりんとう饅頭が食べたいが近くに売っていないなんて方はこの方法で作って食べてみてください。そのままの茶饅頭とは違う美味しさが出てきます。

他の物をかりんとう饅頭化してみる

売っている普通の饅頭を使った自作かりんとう饅頭の作り方を説明したところで、続いては別の物をかりんとう饅頭にしてみます。
自作かりんとう饅頭うまい!アンマンと鯛焼きのかりんとう饅頭もうまいです。この後もこういう幸せそうなオッサン映像が何度も出てきます。
自作かりんとう饅頭うまい!アンマンと鯛焼きのかりんとう饅頭もうまいです。この後もこういう幸せそうなオッサン映像が何度も出てきます。
先に言ってしまえば、アンマンと鯛焼きと大福をかりんとう饅頭化します。そして、アンマンと鯛焼きをかりんとう饅頭化した物はとてもうまい!詳しくはこの後のページで!
アンマンのかりんとう饅頭。デカいしうまい。
アンマンのかりんとう饅頭。デカいしうまい。

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