土曜ワイド工場 2014年10月4日
 

高級バターでバター醤油ライス

ご飯とバターと醤油。神の組み合わせ。
ご飯とバターと醤油。神の組み合わせ。
低炭水化物ダイエットとか、オイルフリーとか、塩分カットなんてことが繰り返し言われる昨今。うまい物は大体炭水化物と油と塩分で出来ているのにさびしい限りです。

それでいいのか!いや、良くない!

というわけで、今回は炭水化物と油と塩分を組み合わせた神の食べ物。バター醤油ライスを各種高級バターで作り食べ比べてみたいと思います。カロリー万歳!
1972年生まれ。体力系、料理系の記事を多く書いています。ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しています。利き酒師で、元機械設計屋で元プロボクサー。ウルトラマラソン走ります。米の飯と日本酒が有れば大体なんとかなります。

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> 個人サイト 酒と醸し料理 BY 個人ページ「走れば大体大丈夫!」

今更説明するまでもないですが

バター醤油ライスを知らない方がいるかもしれませんので、まずは作り方を説明しておきます。
有塩のバターの方がいいです。
有塩のバターの方がいいです。
用意するのは炊いた米の飯とバターと醤油。これだけです。
今回はバター醤油ライス専用醤油を用意しました。
今回はバター醤油ライス専用醤油を用意しました。
ご飯は炊きたて、または温かい物がいいです。好みにもよりますが、硬めに炊いた物のほうが米粒をしっかりと感じられてよいでしょう。
ミリンと調理酒が入っていて甘目のサッパリとした醤油です。
ミリンと調理酒が入っていて甘目のサッパリとした醤油です。
まずはご飯の上にバターを乗せます。
バターの量はお好みで。
バターの量はお好みで。
続いて醤油をかけます。
醤油の量もお好みで。
醤油の量もお好みで。
続いてバターを溶かしながら全体に馴染むように混ぜます。
ご飯を乗せて少し蒸らしてから、醤油は混ぜた後から、混ぜずに崩しながらなど人により色々作法があるようです。そのあたりもお好みで。
ご飯を乗せて少し蒸らしてから、醤油は混ぜた後から、混ぜずに崩しながらなど人により色々作法があるようです。そのあたりもお好みで。
バターや醤油が足りなければ追加するなどして、全体に混ざれば出来上がりです。
全体を混ぜた後、更に追いバターしてやった。 
全体を混ぜた後、更に追いバターしてやった。 
ご飯から立ち上がるバターの濃厚な甘い香りと醤油の香り。ツヤツヤと輝くご飯粒。
ほーぉら、ほーぉら。バターと醤油で米粒がツヤッ、ツヤッだ!ゾクゾクするだろぅ。
ほーぉら、ほーぉら。バターと醤油で米粒がツヤッ、ツヤッだ!ゾクゾクするだろぅ。
口に運ぶとバターの乳製品のコクと甘味が、醤油の塩気のある風味と合わさり口の中に広がります。噛むと更に米の甘さが加わり、口の中は炭水化物と油と塩分のフェスティバルが始まります。
うまい物を合わせているんだ。うまいに決まっているだろ!
うまい物を合わせているんだ。うまいに決まっているだろ!
まだやったことが無い方は是非一度試していただきたい。カロリーの事なんて美味しい物を食べる時には考えない!食べたら動くか何かで帳尻合わせればOK!

色々なバターでやってみよう

さて、ご飯、バター、醤油という単純な組み合わせで出来るおいしいバター醤油ライス。バターを変えてみると味はどのぐらい変化があるのでしょうか?しかも、あまり普段食べる事のない高級バターだとその味は更に飛躍するのでしょうか?

高級スーパーで売っていた幾つかのバターで試してみました。
フランス産発酵バター。エシレバター。50g539円で購入。
フランス産発酵バター。エシレバター。50g539円で購入。
カルピスバターのソフトタイプ。50g368円で購入。
カルピスバターのソフトタイプ。50g368円で購入。
岡山県より。蒜山ジャージーバター。100g378円で購入。
岡山県より。蒜山ジャージーバター。100g378円で購入。
帝国ホテルの特選発酵バター。113g864円で購入。
帝国ホテルの特選発酵バター。113g864円で購入。
醤油はバター醤油ライス専用醤油を使っています。どのバターのバター醤油ライスも当然美味しかったのですが、味には明確に差がありました。

写真をクリックしてお好きなところから。または1つずつ順にどうぞ。

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