フェティッシュの火曜日 2016年8月9日
 

浜松の「たくあん入りお好み焼き」のことを現地の人に聞いた

「キャベツとたまごの存在感が薄い」のも特徴だと思う
「キャベツとたまごの存在感が薄い」のも特徴だと思う
「静岡県浜松市のお好み焼きには、たくあんが入っている」と聞いた。なんだそれは。食べてみたい。いや、食べるだけじゃなくて、現地の人に話を聞いてみたい。
1981年群馬県生まれ。イラストレーター兼OL。犬カキでしか泳げないことと、世の中のヘルメットの大半が自分の頭をすっぽり覆い切ってくれないことに細々と悩んでいます。納豆は大粒であればあるほど良いとおもう派。
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土用丑の日の浜松で、お好み焼きを食べる

浜松ではお好み焼きにたくあんを入れる。
教えてくれたのは、浜松出身のデイリー編集部の取引先の方だ。この話は、先々月に開催された友の会限定スナックの席で交わされたらしい。わたしはその場にはいなかったのだが、聞いてすぐに気になってしまい「それ、食べてみたい!浜松行きたい!」と瞬発的に手を挙げてた。
不意をつかれたような組み合わせだなぁと思った
不意をつかれたような組み合わせだなぁと思った
名称は「遠州焼き」と呼ばれることもあるが、それはあくまでも他県の人が識別しやすいように付けられた名前らしい。現地では、「お好み焼き」として売られていることが多いみたいだ。

浜松と聞くとどうしても連想してしまう魚類がいるが、取材当日が土用丑の日というのは前日に気づいた。でも、誕生日プレゼントは当日の前後半年までは受け付けている方だし、鰻はきっと当日じゃなくても大丈夫なんじゃないだろうか。
また今度ね、と心の声で伝えた
また今度ね、と心の声で伝えた

特徴は、たくあんだけじゃなかった

ところで、さっきから「たくあん」と連呼しているが、浜松のお好み焼きの特徴はたくあん以外にも沢山あった。
まずは、浜松駅から遠州鉄道で少し移動した先にある「山口屋菓子店」さんと、
まずは、浜松駅から遠州鉄道で少し移動した先にある「山口屋菓子店」さんと、
昭和24年から続く老舗「お好み焼き大石」さんを食べ歩いた
昭和24年から続く老舗「お好み焼き大石」さんを食べ歩いた
@ キャベツが入っていない場合がある
お店の人が焼いてくれるのを眺める。あれ、あいつが居ない
お店の人が焼いてくれるのを眺める。あれ、あいつが居ない
キャベツ。通常、お好み焼きの具に必須なものランキングをとったらかなり上位に食い込むんじゃないかと思うが、入ってない場合があるのだ。

でも、全然気にならない。入っていても存在感が薄い。緑(ねぎ)・赤(紅しょうが)・黄色(たくあん)の色彩トライアングルが、バランスよく成立しているせいなのかもしれない。
A たまごも入っていない場合がある
いちばん右、す焼きを頼むとたまごは入らない
いちばん右、す焼きを頼むとたまごは入らない
おお、たしかに白い。動物性たんぱく質のほぼ存在しない世界だ
おお、たしかに白い。動物性たんぱく質のほぼ存在しない世界だ
これを食べた後に肉入りのお好み焼きを食べると、「うわあ、すごく肉の味だ!」と、動物性たんぱく質にやたら過敏反応するという新鮮な驚きがあった。
B かなり薄い
そういえば大体の場合、お好み焼きの厚みはキャベツが生成していた気がする。
Cソースがさらさら
ウスターソースが使われていたのだ。刷毛でばしゃっと勢いよく塗られたソースは、するっとお好み焼きの生地に吸収されてく。
これはかなりソース味になってる気配が
これはかなりソース味になってる気配が
Dお皿に盛られるとき、かなり一口大サイズで提供される
薄く焼いたお好み焼きは3重に畳まれ、きれいに切り分けてもらえた。
まず、3つ折に畳まれたら
まず、3つ折に畳まれたら
ソースをひたして、ざくざく切り
ソースをひたして、ざくざく切り
さらに切る!見ただけで食べやすさを感じる
さらに切る!見ただけで食べやすさを感じる
逐一、勝手がちがう。様子を見つめながら、つい顔が鉄板に近づいてしまった。


食べてみた感想を率直に言うと、はじめて食べるのにはじめてじゃない感じだ。
やわらかいソースせんべいみたいな感じか?いや違うか。
マヨネーズを載せてみたら、マヨネーズだけが別の世界から来たみたいになった
マヨネーズを載せてみたら、マヨネーズだけが別の世界から来たみたいになった
味は濃いめなのにさっぱりしていて、たくあんは状況に馴染みすぎなんじゃ?と思うくらいによく合ってる。むしろ、今まで入れないでいたのはなぜなんだろうと、思うくらいだ。
うまい!
うまい!
口内で、たくあんを察知するとすごくうれしい!
口内で、たくあんを察知するとすごくうれしい!
ちなみにどちらのお店も、たくあんは創業時からずっと入っているそうだ。入れるようにきっかけはおそらく、近隣にたくあんをつくる農家があったからではないか?との話も聞けた。

お好み焼き以外の部分でも興奮した

お店のお好み焼き以外の特徴も、なかなか楽しかったのでいくつかお伝えしたい。
@ 焼きそばの麺がまっすぐ
見慣れないまっすぐさなのだ
見慣れないまっすぐさなのだ
聞いたところ、棒状の乾麺を使っているんだそうだ。もしや、この地域で食べられている焼きそばのすべてがそうなのかと思いスーパーに足を運んでみたが、そういうわけではないみたいだ。
お好み焼きの生地に焼きそばをつつんだ「ちゃんぽん」というメニューもある
お好み焼きの生地に焼きそばをつつんだ「ちゃんぽん」というメニューもある
お好み焼きも焼きそばも1人前くらいあるので、約2人前分のボリューム。でっかい!
お好み焼きも焼きそばも1人前くらいあるので、約2人前分のボリューム。でっかい!
A お菓子の出現率が高い
この近辺のお好み焼きは、もともと駄菓子屋さんのメニューとして発足しているのだけど、今でも引き続き駄菓子・お菓子などが置かれていて、なんだかうれしくなってしまう。
ガラスケース右下の物体は、ふ菓子なんだそうだ
ガラスケース右下の物体は、ふ菓子なんだそうだ
当初、不思議な物体だなぁと思っていたのだが、どうやらこの近辺のふ菓子は、こういう形状らしい。食べてみた感想は「どでかい雛あられ」だった。思わぬ方向からも独自文化を知れてしまった。
B サイドメニューが楽しい
しれっと、ところ天があったりする
しれっと、ところ天があったりする
とくに「お好み焼き大石」さんのサイドメニューの幅の広さには目をみはった。
かき氷の種類、多くないか?ピオーネとか(真ん中いちばん下)
かき氷の種類、多くないか?ピオーネとか(真ん中いちばん下)
ところ天とギネスとごはんが並ぶ壮観な世界。ごはんは、もの足りなかった人が追加で何か食べたい時などに注文するらしい
ところ天とギネスとごはんが並ぶ壮観な世界。ごはんは、もの足りなかった人が追加で何か食べたい時などに注文するらしい
さて、お店をまわって「なるほど!」となったところで、現地の人の見解もぜひ聞いてみたい。家のお好み焼きにもやっぱり、たくあんは入れるのだろうか?

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