特集 2017年6月26日
 

炊飯器で梅ジュース、梅サワー、梅酒を作る

炊飯器は梅のタイム風呂敷だ!
炊飯器は梅のタイム風呂敷だ!
梅は果物なのに生で食べられない、加工してこその果実である。

どう加工しても食べるには時間が掛かる梅だが、炊飯器を使えば梅ジュースが一晩でできるらしい。

ついでに梅サワーや梅酒もできないかな。

※炊飯器によっては故障する場合があるかもしれません。
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。

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梅をもらったんですよ

青い梅の実をたくさんもらった。『6月あるある』だ。

売り物の梅ではないので、ちょっと傷はあるしサイズも不揃い。さてどうしようか。
3キロ弱。
3キロ弱。
そこで思い出したのが、てふや食堂さんという飲食系同人誌を作っている友人のツイート(こちら)である。

掲載許可をいただいたので、以下に載せます。
炊飯器で梅ジュースができるのか!
炊飯器で梅ジュースができるのか!
普通に作ると時間が掛かる梅ジュース(シロップ)だが、炊飯器を使えば一晩でできるらしい。

明日にでも飲みたいので、この方法でやってみようか。
ざぶざぶと水洗いして、ヘタを取っておく。
ざぶざぶと水洗いして、ヘタを取っておく。

炊飯器で作る梅ジュース

レシピによると、梅と蜂蜜を同量使うとある。1キロ分の梅で作ろうとするなら、蜂蜜も1キロ必要ということか。すげーな、働き蜂何匹分だよ。

蜂蜜じゃなくてグラニュー糖でもいいのかもしれないが、水分がないと焦げ付くような気もするので、とりあえずはレシピ通りでいってみようか。
1キロの蜂蜜を全部使い切るという、罪悪感に心を痛めるレシピだ。
1キロの蜂蜜を全部使い切るという、罪悪感に心を痛めるレシピだ。
蜂蜜と梅が1対1。甘いんだか、酸っぱいんだか。
蜂蜜と梅が1対1。甘いんだか、酸っぱいんだか。
レシピに沿ってソワソワしながら保温状態で一晩待つと、すっかり梅がシワシワになっていた。

一気に15年くらい経ったような変化である。炊飯器は梅にとってのタイム風呂敷なのだろうか。
一般相対性理論の答えがここにある。
一般相対性理論の答えがここにある。

梅ジュース、うまいね

これを鍋に移して沸騰させて瓶に入れ、冷めてから炭酸で割ってみる。

見た目は完璧。いざ飲んでみると、こりゃ体にいいだろうなという甘酸っぱさで、これから夏を迎えるのにピッタリ。

むはー! なるほど、子供の頃の俺が好きな味だ。
グラニュー糖ではなく蜂蜜を使っているので、コクのある贅沢な甘さが梅のフレッシュな酸味に負けていない。
グラニュー糖ではなく蜂蜜を使っているので、コクのある贅沢な甘さが梅のフレッシュな酸味に負けていない。
梅の実は強烈に酸っぱいジャムになった。
梅の実は強烈に酸っぱいジャムになった。

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