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コネタ


コネタ138
 
野菜の砂糖漬けが売られていた

和菓子屋に野菜があった。

茄子が、椎茸が、れんこんが、ごぼうが、ふきが、セロリが、人参が、砂糖におおわれている。

ええと、ナスというと、焼いて醤油かけたり、揚げ浸しにしたりするもんじゃなかったっけっか。ゴボウつうと、筑前煮とかキンピラにするもんじゃなかったけっか。セロリというと、サラダにしたりトマトジュースにさしたりするもんじゃなかったっけっか……。

野菜の新たなる一面、本当に良く砂糖で煮てザラメが付いてございます。まずは、見てみて下さい。

古賀 及子

周りの白いジョリジョリ、間違いなく砂糖
上段真ん中から時計回りに、人参、れんこん、ごぼう、茄子、ふき、セロリ、椎茸

青山通りに面する桃林堂青山店へ

五智果セット3箱で全種類コンプリートできる。野菜以外にもキンカンやオレンジピール、梨、イチジクなどの果物の砂糖漬けも入ってます

祖母84歳にして野菜漬け初対面。若い頃食べたの忘れてるだけかもしれないことはやんわり否定

問題の商品は青山の和菓子屋に

以前大塚さんのコネタで「茄子のプリン」と「梅のタルト」というのがあった(コネタ「茄子プリン、梅干しタルト……の味」)。また変わったものがあるもんだと驚いたのだが、和菓子の桃林堂さんで発見したのが、この野菜の砂糖漬け、五智果だ。

野菜を、砂糖漬けに。野菜という反菓子的素材に対して余りにもストレートに打って出た。

大阪が本店の桃林堂さん、私が行ったのは表参道と青山通りの交差点付近というオシャレ立地ど真ん中に建つ青山店。店内では名物の小さくてかわいい鯛焼き、小鯛焼を外国人の方が3人で買い食いしていた。

そんな中、問題の砂糖漬けは羊羹や最中やに囲まれて余りにもさりげなく売られている。

視線をあと50センチずらすと魚の形の甘いお菓子以上にアンビリーバブルなものがあるのだが、異国の方は気が付いていないようだった。


江戸時代はポピュラーだった

私は子供の頃、ポテトチップとか市販のお菓子を食べさせてもらえない派の家に育った(テレビも自由に見せてもらえない派)。ふ菓子とかたまごせんべいとか地味なお菓子に囲まれて育ったわけだが、それでも野菜の砂糖漬けというのは全くの初見。

でも子供のころおやつにこれが出てきたらちょっとショック大きいかもしれない。子供は酢豚にパイン入ってるの嫌がるから。逆もまたしかりで。

店の方によると、野菜を砂糖漬けにするのは郷土菓子といった訳でもなく、江戸時代ごろにはポピュラーだったらしい。今もお茶菓子としてよく売れているそうだ。

江戸時代とまではいかないが、大正時代のことを知っている者なら我が家にもいる。大正9年生まれ、今月で84歳になる祖母である。

が、生姜の砂糖漬けは好物だという祖母(私も好きです)もさすがに茄子やゴボウのは食べたことがないとのこと。二人で試食してみました。


人参
祖母 人参はグラッセとか甘く煮るから違和感ないわね
あ、なるほど。グラッセをどんどこ甘くしたような感じかも
れんこん
何かに似てると思ったんだけど何だろう…
祖母 食感はレンコンだけど、お砂糖の味しかしない。レンコンって食感のものなのねえ
分かった!映画の“スクリーム”のお面だ

椎茸
クニクニしてる食感が椎茸だけど、砂糖の甘さで椎茸っぽくないね
祖母 ……椎茸の味するわよ…
茄子
おお、茄子だ!茄子って甘くても美味しいのか
祖母 みずみずしい。へたまで食べられるのね

ふき
繊維がよく見える。ふきと砂糖を一緒に口に入れたってまんまの味
祖母 ああ、ふきだわ
セロリ
うわあー、すごい、これも完全にセロリ
祖母 まんまセロリね

ごぼう
完全にゴボウだ。すごいまるでゴボウの味。これはちょっと強力
祖母 …。ゴボウね
竹の子
※サツマイモだと思ってかじったら竹の子だった
わあ!これ竹の子だあ
祖母 竹の子だわ

試食した8種の砂糖漬けのうちの5種の野菜がこの日の晩ご飯のおかずの筑前煮に入っていた
これ、例の名物小鯛焼

食べてみて

「新鮮な野菜や果物をそのまま菓子に楽しみたいと、四季折々の丹精を尽くしています」(パンフレットより)

その言葉を1ミリも裏切らない、素材の味全面プッシュぶりに隔世2名して脱帽した。まったく素材の味がする。なんで砂糖と一緒に食べているのか分からなくなるほどに素材のままの味だ。

人参嫌いの子でもこれなら食べられる、みたいなものを想像していたら火傷した。ストイックなまでに人参。とても美味しいけど(多分素材は本当にいいものなんだろう)人参嫌いの人には絶対無理だと思う。

そんなわけで、その野菜を心底愛する方にはおすすめです。なお、遠足に持っていく方はこの野菜は確実におやつに入りますのでどうぞご注意ください。

一緒に入っていた果物や生姜の砂糖漬けも本当に美味しかった。今度はオレンジピールの単品パックを買いたいです。



風土菓 桃林堂 青山店

  東京都港区北青山3-6
  03-3400-8703



 

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