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コネタ


コネタ301
 
ピクルスは漬け物なのだ
これだけがピクルスなのではありませ〜ん。

ピクルスが好きだ。しゃきっとして酸っぱくて口の中がさっぱりする。デリに行ってサンドイッチと一緒にピクルスが出てくるとまずピクルスを食べる。ピクルスにそのお店の味が出てるから。

ピクルスっていうとハンバーガーにはさまってる、ぺらんとしたスライスを思い浮かべると思うし「なんだか嫌い」という人も多いと思う。
でも、本来はピクルス=漬け物であってキュウリとは限らないのである。
ピクルスが漬物って思うと急に馴染みのある食べ物になってきてアメリカに対する親近感もぐっとあがるではないか。だから漬物の仲間ピクルスについて知ってみよう。

藤井季美

■ピクルスを買いに


素っ気なーい店構え。

80年以上続いているという、ユダヤ系の老舗Guss' Picklesへ行った。NYで一番おいしいピクルス屋と言われているお店だ--といっても樽が通りに並んでいるだけの、質素なお店。雰囲気はなんだか豆腐屋さんを思い起こさせるし、樽だけ見てると日本の漬物屋さんとなんら変わらない。

人の良さそうな肝っ玉母さん風のおばちゃん。

樽の向こう側の人の良さそうなおばちゃんに「何が好きー?」とニコヤカに声をかけられた。 いろいろ食べたいんだけど何がおすすめですか?と聞いたら、色々試食させてくれた。

 

■ピクルスいろいろ

このお店にはキュウリのピクルスだけでも、浅漬けから古漬けまでと四種類ある。ほかに青トマト、赤ピーマン、ホットペッパー、マッシュルーム、ザウワークラウトなど、それぞれ樽や大きなボウルに入って売られている。 以下の写真は試食したけど買わなかったピクルス。

青トマトのピクルス。
青いトマトはもともと酸っぱいからすごーく酸っぱかった。
ニンニクのピクルス
なんてことはないニンニクの酢漬け。カレーライスと一緒に食べたら合いそう。
オリーブ。
これはどこにでもある感じの普通のお味。
赤と青の唐辛子のピクルス。
すっごい辛くて泣くから今は食べるなといわれた。

 

■買ってみたピクルス


キュウリのピクルス(浅漬けと古漬けが混ざってる)
茄子のピクルス(皮が剥いてあるからなんだかよくわかんない)、 オクラのピクルス、 マッシュルームのピクルス
辛いからその場では食べるなと言われた唐辛子のピクルス。2個だけ買ってみた。

 

■漬物だからご飯と一緒に食べてみる。


立派な夜食メニューに。

ここアメリカではピクルスはサンドイッチやピザと一緒に食べて肉やチーズを食べた後の口の中をサッパリさせるものだけど、ピクルスは漬物なのだから、ご飯と合わない訳はないだろう。 ”おしんこ”らしくスライスして醤油などを少量たらして食べればおいしいはずだ。

じゃあ、さっそく食してみよう。
もぐもぐ。


「おしんこ盛り合わせ」だ。

結果・・・
きゅうりー浅漬け、古漬け:
なんと、どちらもご飯に合わない!酸っぱいのはいいとして、漬け込みに使ってるいるニンニクの臭いが強すぎで、なんだかご飯と合わせるとなんとも変な味。
オクラ:
おおーこれはイケる。やはり日本の漬物に比べると酸味が強いけどなかなかおいしい。
マッシュルーム:
これもまあ食べられる。エノキダケの瓶詰めの味に似たものがある。
茄子:
これは醤油なしで充分おいしい。他のに比べると塩が効いてるので一番ご飯に合うかも。
唐辛子:
辛すぎでご飯を飲み込んで辛さをまぎらわすってことしかできなかった。 ほんとに涙でる。

感想:ピクルスは漬物であるけど、日本の食べ物ではないのでやはりご飯とはイマイチ合わなかった。あとでサンドイッチと食べたら断然そっちのほうがおいしいかった。でもピクルスは間違いなく口の中をサッパリさせるものとして食べられてて種類も豊富。だからファーストフードのハンバーガーにはさまってるピクルスだけ食べて毛気嫌いしないでね!

サンドイッチとピクルス。
この組み合わせがやはり正しい。

Data : Gus's Pickles
Address: 85/87 Orchard Street, New York, NY


 

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