そして次の日
この企画の仕込をはじめて3日目の朝だ。昨日こねておいたパン生地を見てまたびっくりした。
すげえ膨らんでいるのだ
想像をはるかに超えた膨らみ具合だ。ソフトボールくらいだったのが、ハンドボールくらいにまで膨らんでいる。天然酵母が息を吹き返させてくれた恩返しをしてくれているのだろうか。ありがとう天然酵母。
膨らんだ生地をもう一度こねて中に溜まったガスを抜く。そして形を整えて2次醗酵へ。え、また醗酵。
そうですこのまま2時間待ちます
レシピ本は筆者をあざ笑うかのように次から次へと時間のかかることを要求してくる。もういい、どれだけでも待ってやるさ。 |