ねじ。
いただきます。
かたい。
ちがうちがう
そうじゃ、そうじゃない。
今日私が食べてみようというのは、ねじはねじでも工具のねじではない。埼玉県秩父地方の郷土料理にそういうのがあるのだ。
全国的に見て郷土料理には、どうしちゃったんだろうと思う名前の料理が多い。青森の「じゃっぱ汁」、岩手の「ばっと」、秋田の「なんばこ」、山形の「だし」、富山の「やちゃら」、愛媛の「ふくめん」、大分の「やせうま」……楽しすぎてきりがない。
秩父地方の郷土料理も例にもれず「つみっこ」、「おっきりこみ」、「つとっこ」など奔放な名前の料理のかずかずが伝えられている。そして「ねじ」である(検索「ねじ 秩父 郷土料理」)。
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材料は、こんなかんじ |
簡単にいうと、煮小豆に短くカットしたうどん絡めたもののようだ。
作ってみました
ぶちゃけ、ゆであずきの缶詰に生うどんを合えればそれでできてしまうように思える。が、レシピを詳しく調べてみると、小豆はお菓子に使うあんこよりもグッと砂糖が控えめだ。うどんも、厚さ3mm、幅1cm、長さ8cmほどと明確なサイズが出ており、市販品ではまかなえそうにない。
郷土料理のことだ、きっと地元では各家々で伝統の作り方があって、正しいレシピというのはないのかもしれないが、伝統を受け継ぐ私としては市販品でお茶をにごさず先人が残したレシピに忠実に従って作っていこうと思う。
頼まれてもいないのに受け継ぐ気まんまんです。 |