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特集


はっけんの水曜日
 
シラスの中に混ざってる生き物さがし

愛知産ちりめん。

●愛知産

愛知もしらすの産地。でも、買ったパックの表記は「ちりめん」だった。

調べると、「しらす」は稚魚を塩水で茹でて、ざるに上げて水分60パーセントほどに干し上げたもの、
「ちりめん」は稚魚を塩水で茹でて、ざるに上げて水分40パーセント前後に乾燥させたもの、だそうだ。
つまり「ちりめん」のほうが固くて乾いている。

地域的には、関東ではしらす、関西ではちりめんが人気。

青っぽいルックス。これならイワシっぽい気が。
エビのようなものが入っていた。潰れていたけれど。
このセミの幼虫みたいなものは一体……?
調べたら、どうやら「カニの幼生」のようです。「ゾエア」とか「メガロッパ」とか呼ぶらしいです。すごい名前。

 

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