●愛知産

愛知もしらすの産地。でも、買ったパックの表記は「ちりめん」だった。

調べると、「しらす」は稚魚を塩水で茹でて、ざるに上げて水分60パーセントほどに干し上げたもの、
「ちりめん」は稚魚を塩水で茹でて、ざるに上げて水分40パーセント前後に乾燥させたもの、だそうだ。
つまり「ちりめん」のほうが固くて乾いている。

地域的には、関東ではしらす、関西ではちりめんが人気。