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特集


エキサイティング月曜日
 
料理単価アップ・デコレーション対決

林選手の演技(品目:ウインナー 原価:100円からスタート)

まずは林さんの自由種目を、時系列で追っていこう。 100円からどこまで値段を上げられるか??

テーマ「メルヘン」だそうである。

綿菓子が思ったよりフワフワ感がなく、いきなり行き詰まり。100円から変わらず。 マジパンの代わりにケーキ屋で買ったゼリー細工を配置。単純にゼリー代上乗せ・150円UP。
失敗。お客は心の闇を見せられげんなり。200円DOWN。 古賀さん持参のレタスをあしらい。健康への配慮で100円UP。

 

なんだか「箱庭療法」に近づいてきた。個々人の問題点が今、ネットを通してさらされる。違う趣旨になってきたぞ。

一足先に出来上がり、早くももてあまし気味の作者だ。

住選手の演技(品目:シシャモ 原価:250円)

つづいて住さんの自由種目を、時系列でどうぞ。 テーマは「落武者」

お!皿の雰囲気とシシャモが合ってて、すでに基本ができてる。落武者の晩ご飯だ。皿の重要性がわかり、100円UP. が、これはないんじゃないのか。追い詰められた落武者の見た幻覚か。200円DOWN。
絞り口が細いマヨネーズも、使い方次第ではこんなことに。それに、見えにくいが、シシャモがポッキーをくわえさせられている。シシャモをねぎらい50円UP。 なんと野菜で主菜を隠してしまった!500円DOWN。

ここまででみんなうっすら気づいていたが、デコレーションというのはなかなか簡単ではない。やりようがないというか、たぶんそれは基本がおさえられてないからだろう。

そこへ金澤さんが、「間(マ)が大切なんだよ」とおっしゃる。そうか!でももうマヨネーズかかっちゃってます。

「金澤さんはどうやって盛り付けを覚えたんですか?」
「うーん・・・なんだろう・・・絵を描いたり、いろいろな盛り付けを見たり・・・」とくにこれだ!という返事ではない。

センスがあれば自然に身についていくのだろうか。


 

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