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特集


フェティッシュの火曜日
 
いろいろなハムでハムカツを

大量のハムカツが並ぶ午前2時の食卓です。

 

ハムカツ・ペァラダーイス(paradice)

揚げまくってここに集結。さて興味があるのは正面からの姿ではなく(どれもほぼ丸いんで)、やはり切り口であろう、ということにさせていただく。飲み屋やいろんなところでも、切り口ってしげしげ眺めたりしませんか?その喜びを共有しましょう。


ビアソーセージ

・心のハムカツに近い安っぽさ
・奴自体にも白い脂がボコボコ埋め込まれているので、どうしようもない油&脂っこさがガツンと胃に来る。

パストラミ

・せっかくの「端っこの胡椒」が感じられず。
・ビアソーの後に食べたからあっさりめ。

ロースハム

・薄い。とにかく薄い。ので衣パリパリの感覚のみ味わう。

ボンレスハム

・しかし薄い。市販のではなく、自分で切らにゃならんか。

生ハム

・おーいどこへいった。本体。
・薄すぎて見失った。彼には気の毒なことをした。

ボロニアソーセージ

・もともとこのムニュムニュしたソーセージは好きなのだが、やはりうまい。
・ハムカツにはハムじゃなく、ソーセージが合うのだろうか、と思った1品。

いろいろ入ってうまいソーセージ

・名前を控えておくのを忘れたが、これもローゼンハイムの。何やらタネ状のものが断面に見える。

季節の菜の花が入ったソーセージ

・同じくローゼンハイム。うまいがやはり薄いな。

生サラミ

・失敗くさい。
・中身と外の油の文化が違う模様。あくまでパラレル、うまみ交わらず。

SPAMミート

・脂と油の相克!濃い!昼の東海テレビのドラマか。

ミルハムカツ

・やっと肉本体の味がする。
・口が油まみれになる前に食べたかった。
・もっと薄切りのを何層にも重ねたらもっといいと思う。

1cm厚

・うまいが・・・ハムカツではない、すでに。

2.5cm厚

・公民館にハーレーでマルボロマンが乗り込んできた感じ。


2.5cm厚。もっと肉本体に油がしみて、アメリカンドッグの中のソーセージやちくわ天の中のちくわみたいに化学反応を起こして別モノのうまさになるかと思っていたが、あてが外れた。さらにじっくり揚げたほうがよかったかもしれない。


アメリカーン!なボリューム。ひなびた感がまったくなく、ずうずうしさ爆発。
6つ切りにしてしまえ。

味覚が狂うのでほんの少しずつ食べていたんだが、それでも最後は油で腹いっぱいになった。ああ。芥川龍之介の「芋粥」じゃないが、飽くまで食べてもう当分顔も見たくなくなった。

といっても、次の日にはもうあの薄さが懐かしく、昼の弁当にして食べました。ハムカツは下味をつける必要もなく、中心まで火が通ったか心配する必要もない。手軽だけどうまいのでお薦めです。みんなももっとハムカツを食べようではないか。

最後に「ソースハムカツ丼」にしたところ。ハムカツにはウスターソースが合う。

結局、「中身はほどほどの厚さで、あまり高級なハムでなくてよい」という気がするのだがどうだろうか。

「肉!」という主張のあまりない、ソーセージ状のものが今回うまかった。

やり終えたが、実は仮題も残る。

・油をゴマ油とかにしたらどうか
・衣の厚さの限界は
・衣を剥がして食べたらどうか

など、今回はできなかった事項だ。今後の研究が待たれるので、いつかまた皆さんとお会いしましょう。


 

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