最終的には蓮根を油で揚げることを思い出してほしい。そう、揚げ物といえばタルタルソースが欠かせないだろ
う。商品の袋には「エビや魚のフライに」と書いてあるが「蓮根に詰めてはいけません」とは書かれていなかっ
たので、安心して使うことにした。
ただし、そのまま詰めるとタルタル流出の危険があるた
め、小麦粉で硬さを調節する必要がある。
つまみ編
続いては、もっと「具」っぽい何かを詰めてみたい。「蓮根の挟み揚げ」というメニューに代表されるように、蓮
根には挽き肉あたりが良く合う。
でも今回、肉は却下だ。理由は、しょっちゅう食べてるから。目指すは未知なる味との出会いなのだ。
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