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特集


フェティッシュの火曜日
 
焼酎にあうみそはどれだ

「れんと」は音楽を聴かせて熟成させたというお酒。ハーブのようなさわやかさ。

六調。前のページと比べて、写真の撮り方がいい加減になってきた気がします。

きくー!

住さん、取材メモにお酒こぼす

僕のイメージで焼酎を選んでください

また焼酎おかわり。3杯目は僕らのイメージで焼酎を選んでもらうことに。その結果、林が40度の「六調」、住さんは25度の「れんと」。六調は太鼓の形のボトルだ。それが僕のイメージ。

8. 葵(あおい) 岡崎八丁味噌 愛知 豆 中辛
林:かんきつ系が入ってる?(入ってません)
住:味はあっさり。林さんが質問に答えなくなってきた。

9. 祇園 京都 京都赤だし 京都 豆 中甘
林:角をカン、カン!って曲がったような味です。
住:しょっぱい。後を引くしょっぱさ。

赤だしが続く。住さんは赤だしの味噌汁がすきなのだが、それで奥さんともめたことがあるという。

「名古屋出身でもないのに赤だしなんて。『昔の女のにおいがする』って。」
「カレーが好きだとインド人と付き合ってたことになるんですかね」
みそレビューに戻ります。

10. 伊予麦味噌 四国麦味噌 愛媛 麦 甘口
林:フルーティー。何のくだものかわかんないけど。
住:かなり個性的な味が!! これはみそなのか。

11. 長崎麦味噌 九州 麦味噌 長崎 麦 甘口
林:細かい断片が離れてゆく。マトリックスのような(観てないけど)
住:これは麦みそですよ。佐野さんで美味しかったから分かります。

佐野みそであんなに盛り上がっておきながら、マトリックスみたいとメモしている自分が恥ずかしい。

12. 香味多こうじ味噌 薩摩味噌 鹿児島 麦 甘口
林:圧倒的に迫ってくる白い壁。
住:発酵がすすんじゃったな、これ。

 


 


結論

どの味噌も焼酎にあう。どの味噌が焼酎にあうか、ということよりも、いろんな味噌をなめながら味を比べるのが楽しいのではないか。いまさらそんなことに気づいた。

今回紹介した2店とも、味噌に対するフェティッシュな思いを満たしてくれる。「がらり」は本格的にお酒が好きな人にはたまらない店です。

調味料好きとしては、次はお酢の飲み比べかな、と思ってます。

佐野みそさん、がらりさん、ありがとうございました。

焼き味噌

笑っちゃうぐらいうまい。

 


 

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