ちくわをもっとバウムに近づけたい
思いをめぐらせればめぐらせるほどに、似ている。竹に巻き付けて焼くという製造工程の酷似。バウムクーヘンのしょっぱいのが竹輪で、竹輪の甘いのがバウムクーヘン。言ってみればそうじゃないか。
何か、数学の新しい定理でも発見したかのような興奮!
が、バウムには竹輪とは違う重要な要素もある。生地が重なっているということだ。
説明があまりにも長くなっているが、今回はつまり
この「ちくわ+重なり」部分を実現しようという試みなのだ。
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こうやって、バウムみたいにぐるぐると |
早送りで練り物生地の製作の様子レポート
思い立ったらすぐやりたい。スーパーでアジとタラを買ってきた。これで練り物のベースを作る。以前ライター大塚さんが手作りかまぼこをやっているが(特集「カマボコを作ろう」)、それを参考にしつつ作業。もう、デイリーポータルのバックナンバーさえあれば一通りのことはできるんじゃないかと思う。
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